☕ Công Thức Bánh Tiramisu Ý Truyền Thống Mềm Mịn, Chuẩn Vị

Tiramisu là một trong những món tráng miệng Ý kinh điển, mang ý nghĩa là “Nâng tôi dậy”. Nếu bạn đang tìm kiếm công thức Bánh Tiramisu Ý truyền thống, công thức này sẽ giúp bạn làm nên món bánh hoàn hảo với lớp kem Mascarpone béo ngậy, cà phê Espresso đậm đà và hương rượu nồng ấm. Đây là công thức làm Bánh Tiramisu Ý truyền thống được tối ưu hóa cho hương vị và cấu trúc.

1. Chuẩn Bị Nguyên Liệu Thiết Yếu

Để có một chiếc Tiramisu thành công, chất lượng của phô mai Mascarpone và cà phê là yếu tố then chốt.

Thành phần	Số lượng
Phần Kem Mascarpone
Phô mai Mascarpone	250g
Lòng đỏ trứng gà	3 cái
Đường	80g
Whipping Cream (kem tươi)	150ml
Rượu Rhum/Marsala/Kahlua	1-2 muỗng canh
Phần Bánh và Cà Phê
Bánh Ladyfinger (Savoiardi)	20-24 cái
Espresso hoặc Cà phê đen đậm đặc	200ml
Bột Cacao không đường	Vừa đủ

2. Hướng Dẫn Chi Tiết Làm Kem Mascarpone Béo Ngậy

2.1. Thanh Trùng Lòng Đỏ Trứng (An Toàn Hơn)

• Đặt tô lòng đỏ trứng và đường lên nồi nước sôi (chưng cách thủy).

• Dùng phới lồng đánh liên tục cho đến khi hỗn hợp nóng ấm (khoảng 70°C) và chuyển sang màu vàng nhạt, có độ đặc nhẹ. Quá trình này giúp diệt khuẩn mà vẫn giữ độ bông cho kem.

• Nhấc tô ra khỏi bếp và tiếp tục đánh cho hỗn hợp nguội hoàn toàn.

2.2. Trộn Mascarpone và Kem Tươi

• Cho phô mai Mascarpone vào hỗn hợp trứng đã nguội, dùng phới trộn đều đến khi hỗn hợp mịn màng.

• Đánh kem tươi: Đánh Whipping Cream lạnh đến độ “bông mềm” (soft peak).

• Trộn kem: Chia kem tươi thành 2-3 phần, nhẹ nhàng trộn fold vào hỗn hợp Mascarpone. Thêm rượu vào và trộn nhẹ.

3. Hoàn Thiện Từng Lớp Bánh Tiramisu

3.1. Chuẩn Bị Cà Phê

• Pha 200ml cà phê Espresso thật đậm đặc và để nguội.

• Thêm một chút rượu vào cà phê để tăng thêm hương vị nồng nàn (tùy chọn).

3.2. Ngâm Bánh và Xếp Lớp

• Ngâm nhanh: Nhúng nhanh từng chiếc bánh Ladyfinger vào cà phê. Lưu ý: Chỉ nhúng 1-2 giây để bánh vừa đủ ẩm, không bị nát.

• Xếp lớp:

  1. Xếp một lớp bánh Ladyfinger đã nhúng cà phê vào đáy khuôn.

  2. Phủ một lớp kem Mascarpone dày đều lên trên.

  3. Tiếp tục xếp một lớp bánh Ladyfinger thứ hai.

  4. Phủ lớp kem Mascarpone cuối cùng, làm phẳng bề mặt.

4. Bảo Quản và Trang Trí Tiramisu

• Làm lạnh: Bọc kín khuôn Tiramisu bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh ít nhất 6-8 giờ (tốt nhất là qua đêm) để bánh đông lại và các hương vị hòa quyện hoàn hảo.

• Trang trí: Trước khi dùng, rây một lớp bột Cacao không đường thật dày và đều lên bề mặt bánh. Nếu bạn yêu thích các món tráng miệng khác, hãy thử làm Bánh Mousse Chanh Leo mát lạnh (liên kết nội bộ) cho mùa hè.

🏁 Kết Luận

Với công thức làm Bánh Tiramisu Ý truyền thống này, bạn đã chinh phục được món tráng miệng cao cấp nhất. Vị đắng của cà phê, vị béo của kem, và hương thơm của rượu hòa quyện tạo nên trải nghiệm khó quên.